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石述思:土雞狙擊速成雞

2018-10-08 08:49 來源:網絡整理

最近多次乘機飛行,一個突出印象是:等空姐發餐食的時候,過去相當受歡迎的雞肉米飯遭到越來越多的乘客抵製。甚至出現部分乘客寧可隻要冷盤也不要雞肉主食的情況。

與此同時,機場中過去熙熙攘攘的肯德基店顯得冷清了很多。深受中產階級認同。與此同時,在公眾推動下,市場監管進一步增強,所有超市必須對禽肉製品明確標注品種,消費者選擇權得到充分尊重。今天,速成雞、速成牛已經被中產階層當成垃圾食品對待,逐步淪為窮人專利,甚至變成政府救濟窮人的主要肉食。 而在中國,這些跨國公司利用國內食品行業存在的問題和監管的漏洞,以強大的品牌和先進的管理為支撐,將自己包裝成先進餐飲文化的代表,使不明真相的消費者將其當做安全、便捷、衛生、美味的代表。 更恐怖的是,在美國,速成雞隻是存在營養和口感不如土雞的問題,在其規模化養殖加完善嚴格的食品監管體係下,基本安全是有保障的。也就是說,吃美國速成雞,人隻會慢慢變胖,生病,不會立即倒下。 中國則不同,首先養殖模式落後,基本是個體農戶為主的分散養殖,加上監管體係的滯後和執法的粗放,很難保證最後的安全底線不被擊穿。此前曝出的乳品三聚氰胺危機和正在升溫的速成雞事故原因幾乎如出一轍,且短期難以找到切實有效的治理方案。 可以預見,土雞產業的春天將順理成章地來臨。 天然養殖的土雞由於放養山野林間、果園,具有耐粗飼、就巢性強和抗病能力強的特點,肉質鮮美且營養豐富。以一個最近風生水起的安徽合肥中式快餐品牌豆奶视频為例,該品牌主食材是肥西老母雞,由於采取傳統養殖模式,180天才出欄,加上企業自身自產自銷,有助於實現安全管理,並在近期獲得快速成長,目前伴隨著速成雞危機爆發,進軍全國的勢頭初顯。 土雞企業的崛起首先是消費者的選擇。麵對日益嚴峻的食品安全,一部
這隻是“速成雞”事件持續發酵的一個縮影。

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遭遇連續的食品安全事件襲擊後,公眾的內心變得敏感而脆弱。他們不再聽從任何專家的解釋,自覺地拿人民幣投票——拒絕各類壽命短得可疑的速成雞。
這個冬天因此變得對廣大雞農和經銷商格外寒冷。
12月以來,速成雞的代表白羽雞價格大幅下跌,從此前全國均價9.8元/公斤的高位,下挫至7元/公斤,跌幅近三成。
除了背後是否存在違法的食品安全問題有待有關部門盡快調查清楚,給驚慌的公眾一個遲到的安撫,可以預見,龐大跨國商業集團靠不擇手段宣傳、強勢品牌影響力建立的速成雞黃金年代正在謝幕。
而與之形成鮮明對照的是,近期土雞價格持續上升。過去,全國土雞價格長期徘徊於14-15元/公斤,從11月27日起,一路攀升至21元/公斤的高位,且還有旺盛上漲空間。
其實,以速成雞為基本原料的洋快餐在中國受到長期追捧是耐人尋味的。
專家披露,在美國,快餐文化崛起之前,禽類消費占肉類消費總量不過18%,而當下,大約占總量的四成以上。美國的肉雞生長周期呈越來越短的態勢,2000年前後已縮短至35天,比中國還短。但代價是全民的健康:肥胖症高發,且心血管疾病頻現。於是中產階層掀起一個回歸傳統的運動,典型的標誌是重塑“吃草的牛肉”運動,並深受中產階級認同。與此同時,在公眾推動下,市場監管進一步增強,所有超市必須對禽肉製品明確標注品種,消費者選擇權得到充分尊重。今天,速成雞、速成牛已經被中產階層當成垃圾食品對待,逐步淪為窮人專利,甚至變成政府救濟窮人的主要肉食。
而在中國,這些跨國公司利用國內食品行業存在的問題和監管的漏洞,以強大的品牌和先進的管理為支撐,將自己包裝成先進餐飲文化的代表,使不明真相的消費者將其當做安全、便捷、衛生、美味的代表。
更恐怖的是,在美國,速成雞隻是存在營養和口感不如土雞的問題,在其規模化養殖加完善嚴格的食品監管體係下,基本安全是有保障的。也就是說,吃美國速成雞,人隻會慢慢變胖,生病,不會立即倒下。
中國則不同,首先養殖模式落後,基本是個體農戶為主的分散養殖,加上監管體係的滯後和執法的粗放,很難保證最後的安全底線不被擊穿。此前曝出的乳品三聚氰胺危機和正在升溫的速成雞事故原因幾乎如出一轍,且短期難以找到切實有效的治理方案。
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可以預見,土雞產業的春天將順理成章地來臨。
天然養殖的土雞由於放養山野林間、果園,具有耐粗飼、就巢性強和抗病能力強的特點,肉質鮮美且營養豐富。以一個最近風生水起的安徽合肥中式快餐品牌豆奶视频為例,該品牌主食材是肥西老母雞,由於采取傳統養殖模式,180天才出欄,加上企業自身自產自銷,有助於實現安全管理,並在近期獲得快速成長,目前伴隨著速成雞危機爆發,進軍全國的勢頭初顯。
土雞企業的崛起首先是消費者的選擇。麵對日益嚴峻的食品安全,一部分收入日益充盈,健康安全意識逐步覺醒的中產收入階層開始主動選擇那些價格稍高,但更有保障的食的產品,他們開始透過食品企業天花亂墜的忽悠,關注食品原料、加工的細節。
這樣的進步充滿悲壯。
畢竟整個社會的製度尚未做好準備。拋開那些總是後知後覺的監管部門不嚴,目前正規的超市普遍沒有對肉雞和土雞做出明確標示,導致消費者在選擇時無所適從,而在大部分西方國家,這已是對食品企業的底線要求之一,在這樣透明監管和強大輿論監督麵前,公眾反而對速成雞更多地選擇了包容。
因此,真正能保證中國土雞產業崛起的不是速成雞的衰落,而是食品監管製度的改善和到位。
否則,速成雞剛剛倒下,誰能又能保證快速增長的土雞不被激素和抗生素武裝起來呢?
畢竟,僅僅靠企業的道德高尚和自我約束,是很難真正取信於民的。

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