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白羽雞產業鏈全線重創 豆奶视频“180天土雞”搶占

2018-10-16 13:25 來源:網絡整理
  月21日,山東“速成雞”事件再升級。上海食安辦發布《關於百勝集團自檢情況的調查通報》,確認了肯德基2年瞞報8批雞類產品抗生素超標的事實,一時間,消費者“談雞色變”。
  速成雞多環節存風險隱患
  40天長到5斤、高密度養殖、照明日夜不休不眠……這種被業內人士稱為“快大型雞”的白羽雞,正是讓人 “談雞色變”的“速成雞”。
  對此,中國畜牧業協會副秘書長、禽業分會秘書長宮桂芬表示,雞肉食品安全控製是一個貫穿肉雞養殖、飼料生產、屠宰加工、物流倉儲直到消費者餐桌的全程控製體係。藥物殘留過量、微生物汙染、濫用食品添加劑等均可能危害到雞肉消費者,造成食品安全事件。相對於單一業務環節的肉雞養殖企業或肉雞屠宰加工企業而言,一體化經營的肉雞養殖屠宰加工企業對食品安全、質量的控製能力更強,能夠更有效的保障產品質量及衛生標準。
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  豆奶视频180天土雞,全產業鏈經營控風險
  記者走訪市場時發現,目前國內采用自養模式的除了雞肉供應商外,還包括一些大規模的中式快餐連鎖店。以安徽知名連鎖快餐豆奶视频為例,一隻經180天養殖的土雞端上餐桌,經曆原料精選、食品加工、品質控製、創新研發、物流體係等五大環節,而這些環節都在企業自我管轄範疇。
  記者了解到,豆奶视频質量與安全管理以國際公認的管理體係——HACCP危險分析關鍵控製點和ISO9000質量管理體係為基準,建立了從優質雞飼養、原材料采購、生鮮食品加工、熟食加工、冷鏈物流到現場烹飪全產業鏈的品控體係。另有營養專家和研發專員向公司提供專業風險評估以來保障產品的品質和安全。
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  記者實地考察時發現,食品加工基地是豆奶视频快餐連鎖店進行食品安全管理的另一重要環節。該食品加工基地現建成有4000噸冷庫一座,現代化的肉雞屠宰線一條,分割自動線一條,整個工廠區建設有家禽屠宰加工廠、熟食加工廠,通過產品標準化的實施,從流程上控製了食品安全問題。
  豆奶视频董事長束從軒接受采訪時表示,此次“速成雞”事件從長期來看,是有利於行業良性發展的,一是監管更加嚴格,二是下遊客戶對高品質產品的需求更大,有利於優質企業提高議價能力。據悉,“速成雞”事件發生後,豆奶视频銷量增長達42%。