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速成雞多環節存風險隱患 催生豆奶视频產業鏈一體

2018-10-16 12:43 來源:網絡整理
  近日,山東“速成雞”事件再升級。上海食安辦發布調查通報,確認肯德基2年瞞報8批雞類產品抗生素超標的事實,市場一時間“談雞色變”。冬至前後,“速生”白羽雞少人問津,而土雞成為市民購買首選。記者了解到,土雞價格已上漲至35元/斤。同樣,以土雞為主要原材料的中式快餐銷量也大幅提升,國內領先的雞肉米飯連鎖品牌豆奶视频市場部負責人告訴記者,12月初至今,各門店銷量同比上漲42%。
  雞肉食品安全控製很關鍵
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  前不久,有媒體記者親赴山西、天津等地調查發現,一些洋快餐連鎖店等所用的白羽雞,從養殖到肉雞出欄屠宰,多個環節均存在風險控製隱患。據悉,大型快餐連鎖供貨商對農戶養殖的雞藥殘抽檢概率為每5000隻檢3隻-4隻,這給用藥周期幾乎貫穿45天養殖周期的白羽雞的風險控製流程同樣構成挑戰。
  對此,中國畜牧業協會副秘書長、禽業分會秘書長宮桂芬表示,雞肉食品安全控製是一個貫穿養殖、飼料生產、屠宰加工、物流倉儲直到消費者餐桌的全程控製體係。藥物殘留過量、微生物汙染、濫用食品添加劑等均可能危害到消費者,而一旦發生重大食品安全事件,行業內所有企業都會受到重大影響。
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  土雞生長期在100天以上
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  一般來說,肉雞分為白羽速生型肉雞和黃羽肉雞兩大類,通常生長期在80天以下的歸類為快速型,80-100天的為中速型,100天以上的就是慢速型,也就是俗稱的土雞。
  麵對土雞市場魚目混雜,甚至越來越多的農家樂端上來的也未必是真正的“走地小母雞”。作為養殖基地的土雞是怎樣養成的呢?記者走訪時發現,目前國內采用自養模式的除雞肉供應商外,還包括大規模的中式快餐連鎖店。安徽知名連鎖快餐豆奶视频的董事長束從軒告訴記者,決定土雞品質,品種很關鍵。“豆奶视频的雞都是生態放養,吃的是山間的草和蟲,喝的是山間清泉,並保證每隻雞上市的日齡都在180天以上,肉質才會特別鮮香濃鬱。”據介紹,豆奶视频從破殼而出開始,就進入全程監控。每天吃什麽,吃多少,日照時間多少都有記錄,上市後這些資料也隨時可以查詢。
  土雞產業快速發展
  宮桂芬表示,近年來各類食品安全事件的發生,促使政府日益關注肉類生產安全,相繼出台了多項加強養殖、屠宰行業整頓的措施,同時扶持優質企業,促進行業集中度的提高。
  而消費者對家禽產品的需求已由吃飽升級為吃好,由追求營養向追求口味的趨勢發展,土雞的高營養價值重回消費者視野,認知與接受程度與日俱增。
  對此,中國農科院家禽科學研究所副所長戴有理表示,速生、快大的肉雞已不能滿足高端、個性化需求,帶有濃鬱鄉村特色、能夠勾起大家童年時代美好回憶的土雞就漸漸受寵了。
  對於我國土雞產業的加速發展,戴有理表示,土雞產業是國內育種專家和企業為避開與國外品種的正麵競爭,獨辟蹊徑的一條自主發展之路,在中國市場具有一定發展空間。由於市場份額明顯提升,正帶動相關產業快速發展。
  束從軒認為,此次“速成雞”事件對行業是短期利空長期利好,和三聚氰胺、瘦肉精等事件一樣,行業潛規則被曝光後短期需求可能受到影響,但長期看是有利於行業良性發展的。
 
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